大肠光滑一面是里面，有肥油的一面是外面，因为大肠是管状的，所以分里外而不分反正。
那为什么我们看到的大肠都是外面光滑呢，这是为了更方便清洗，清洗时要把肠子翻过来，把粪便清理后，用盐，醋，酒反复搓洗，尽量除掉异味。
其实想想也简单，假设肥油一面是里面，它会那么干净吗？
大肠有两面，一面光滑的我就称它为正面，正面是比较光滑的，所以比较好清洗，可以洗的很干净。找个干净的盘，放入大肠，一汤匙白酒➕半汤匙盐➕玉米淀粉，一起放进去用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。反复以上动作一次。
步骤 2
把大肠翻过来，如果觉得有难度，可以剪成几段翻大肠会容易很多。
步骤 3
仔细扯去大肠另外不光滑一面（我称其为反面或内部）的油脂和污垢，然后把（步骤一）重新做两遍，就很干净了。
