步骤/方式1
冻的猪里脊肉140克，早上从冷冻室拿出来，放在冷藏室，到中午切肉片正好。
步骤/方式2
做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。
红薯淀粉70克。
步骤/方式3
倒开水95克调匀。
步骤/方式4
这是烫的红薯淀粉，淀粉下锅的时候不容易掉下来。
刚烫的红薯粉会有颗粒，不用担心，也不用刻意捣烂，过一会儿，随着水分浸入，颗粒会消失
步骤/方式5
调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。
步骤/方式6
把肉片倒进去
步骤/方式7
拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆
步骤/方式8
锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水
步骤/方式9
调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里
步骤/方式10
肉片煮开之后放丝瓜，把火调大
步骤/方式11
放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。
步骤/方式12
这种做法的滑肉，成菜汤色清亮，不浑浊，口感好，肉片漂亮，嫩滑
步骤/方式1
2个鸡蛋划散。
步骤/方式2
起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
步骤/方式3
拿出。
步骤/方式4
切成细条。
步骤/方式5
200克猪肉切成薄片。
步骤/方式6
80克红薯粉用温水调匀。
步骤/方式7
放入肉片，拌匀，保证每片肉上都裹满红薯粉。
步骤/方式8
起锅烧水。
步骤/方式9
水开一片一片下入肉片，先不要搅动，待肉片定型后，再轻轻推动。
步骤/方式10
加入适量青豆煮熟。
步骤/方式11
加入鸡蛋条煮开。
步骤/方式12
加3克盐、1克鸡精、1勺生抽调味，再次煮开即可出锅。
步骤/方式13
成品
