当前位置:首页>维修大全>综合>

肉三鲜饺子馅怎样调 正宗肉三鲜饺子的做法(正宗肉三鲜饺子馅的调制方法)

肉三鲜饺子馅怎样调 正宗肉三鲜饺子的做法(正宗肉三鲜饺子馅的调制方法)

更新时间:2024-08-30 15:17:58

肉三鲜饺子馅怎样调 正宗肉三鲜饺子的做法

一斤猪前腿肉、三两虾仁、韭菜晾干水分,肉切成小块,肉搅成肉馅,按一档15秒打好,虾仁切碎,韭菜切碎,熬一点料油,准备花椒、大料、葱段、洋葱段、姜片、盐、油,下锅中火把香味炸出来,肉馅里加料油,炸成带焦边的状态,火不要太大,调馅,在肉馅里打入一点泡椒水,少量多次放,朝一个方向搅拌上劲,调味时少放一点炒好的黄酱,放入咸盐,倒入一品鲜酱油,加一点老抽,姜末,放入一点白糖,熬好的料油,香油用筷子拌匀,放入虾仁,搅拌均匀,韭菜里加一点色拉油,把韭菜放进去拌匀,开始包饺子,开后下锅,煮熟开锅后加两次凉水,开两个火就熟了,关火出锅。

准备食材:

面粉,五花肉馅,韭菜,大虾,扇贝丁,木耳,盐, 料酒,生抽,食用油,香油。

具体操作步骤如下:

1、 取一个盆加入适量的面粉,用冷水来调面 ,边加水边搅拌, 搅拌至没有干面粉时,下手揉面,将面团揉至光滑以后,盖上锅盖,醒发一下。

2、将切好的姜末放到五花肉馅内,加入少量的盐, 适量的料酒,生抽,朝着一个方向搅拌均匀,使肉馅上劲搅拌均匀后,腌制20分钟。

3、将大虾清洗干净,控水,将虾线取出,将虾头取下来,把虾壳剥开,取出虾肉。

4、虾肉剥出后,清洗干净,切成小块,扇贝丁清洗干净后备用。

5、泡发的木耳切碎,韭菜摘洗干净,切成小段,加入虾仁,扇贝丁.

6、加入适量的料酒,食用油,加入适量的盐,香油。

7、朝着一个方向搅拌均匀。

8、面醒好以后揉一下,将面搓成细长条,切成大小均匀的饺子段,撒点底面,把饺子段按压一下,擀成饺子皮。

9、取一个饺子皮,放入适量的肉馅,每一个馅内放一个扇贝丁,一个虾仁。

10、 将中间按上,用双手虎口位置,按住饺子边缘,往中间一挤,一个饺子包好啦!

11、锅内加水烧开,放入饺子,用漏勺背轻轻的推动几下,防止粘锅,然后盖上锅盖。

12、水烧开以后,沿着锅边,加点凉水,再盖上锅盖煮开,煮2个开以后,再打开锅盖,将饺子皮煮一下, 饺子皮鼓起以后,捞出。

13、以上就是三鲜饺子馅的调制方法

更多栏目