以下是炸牛羊肉丸子家常做法：
将牛肉或羊肉剁成肉末，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。
将肉末揉成大小适中的丸子。
准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀成蛋糊。
将丸子放入蛋糊中，均匀地裹上一层蛋糊。
锅中倒入适量油，烧至七成热，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。
注意事项：
炸丸子的油温要高，炸出来的丸子才会外酥里嫩。
丸子要揉成大小适中的形状，太大不易炸熟，太小容易炸糊。
炸好的丸子可以直接食用，也可以用于煮汤、做火锅等。
可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜末、花椒粉等调料，增加风味。
