调料
大蒜 (一头)
黄瓜 (一根)
豆芽 (100g)
朝天椒 (少许)
醋 少许
生抽 少许
芝麻酱 少许
1/准备大蒜汁
大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释，作为大蒜汁用。
2/芝麻酱搅均匀
将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀。
3/制作辣椒油
红色的小朝天椒若干，切碎，油开了放入刚才切碎的辣椒，直到有很呛的辣味道即可，做成辣椒油。
4/黄瓜切丝
黄瓜洗净切成一丝一丝的。
5/开水烫一下捞出，洗净，再用开水稍微烫一下，捞出来。
6/小料加入凉皮
切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味，放点醋即可。
7.美味又好吃的巴盟凉皮汤汁的制作方法完成开吃了。
做凉皮最基本的调料有5个：分别是凉皮调料水，奇香辣椒油，蒜水，醋水，芝麻酱，凉皮的话直接从你们当地批发就可以了，如果做凉皮的话有点麻烦，建议到当地购买成品凉皮，因为买的成品的省事！不过自己做成本低，买的凉皮成本稍微高些。
2/3
调料水：2斤水、盐70g、味精30g、鸡精10g、大料配方粉10g，是凉皮调料核心大料，2斤氺烧开后放入10g大料和70g盐一起煮三分钟，然后关火，关火后5--10分钟再把鸡精味精放进去搅拌均匀，让其全部化开。最后把大料捞出去扔了，只要熬好的料水！
3/3
辣椒油：1斤菜籽油(一定要用菜籽油）
80g辣椒面 （辣椒面为细粉为好，选择微辣型的，辣椒面最好选择线椒或者秦椒） 辣椒油香料粉15g（11种大料磨制而成，磨成最细的粉为好，辣椒油香料粉配方是做辣椒油的最关键） 芝麻15g【用脱皮生芝麻】我的一个邻居也是卖凉皮的，由于味道不好，在我这边学习后，现在一天可以卖到80份左右。做辣椒油的时候，第一步：把油温升到200度，关火，第二步：油温自然冷却到180度放入芝麻，紧接着放入香料粉，第三步：在等温度降到175度的时候就可以把辣椒粉放进去了，充分搅拌后把做辣椒油的锅端下来冷却。一般辣椒油冷凉之后用效果最好！
