将火龙果剥下的皮，用清水清洗干净，先切成块然后用刀把带白丝老的部分切去即可，起锅烧水，凉水把火龙果皮放入，水开转小火煮10分钟，果皮加水煮出颜色以后，将煮过的火龙果皮捞出，加入15克白凉粉、加入20克白糖用勺子搅拌至融化，另起一锅将纯牛奶倒入锅中，煮至微微发热，大概40℃就可以了。
用剪刀把火龙果表面的鳞片全部剪下去，用削皮刀削去火龙果外面的一层皮，不要削得太厚，薄削去一层就好了。
把火龙果从中间切开，用小刀把火龙果肉挖出格子状，再把果肉挖出来，果肉要挖的干净一些，只留下薄薄的一层果皮，先把头尾切掉，再将火龙果皮切成细丝，装入大碗中，加入一勺食盐，倒入清水搅拌一下，将火龙果皮丝放入淡盐水中，浸泡大约十分钟，把浸泡过的火龙果皮丝控水捞出，用清水冲洗一遍，把火龙果皮撕放入大碗里，准备一个青椒，对半切开，去除辣椒籽后切成菱形片，准备一些芹菜丝或黄瓜丝，切好和火龙果皮装到一起，加入一小勺食盐，再加入两勺陈醋，搅拌均匀后装盘即可享用。
