河粉怎么炒不碎不断（河粉要怎么炒才不会断呢）

河粉炒不碎不断的关键在于水分和火候的掌控。首先，将河粉用温水泡软后沥干水分，不要过多地用水清洗，以免粘性降低。

接着，在炒锅中加入油，将油加热至八成热时，放入洋葱、蒜等配料煸炒出香味，再放入肉类和蔬菜等食材，炒至七成熟时加入河粉，用锅铲迅速翻炒，让河粉均匀受热，同时不要停止搅拌。

最后加入酱油、盐等调味料，大火收汁即可。控制好火候和水分，就能够让河粉炒出口感鲜嫩，不碎不断。