炒河粉时，要注意以下几点，可以避免炒碎的情况：
1. 先将河粉泡软：在炒河粉之前，先将河粉泡软，这样可以避免在翻炒时粘在一起，从而导致河粉炒碎。
2. 火候要适中：火候过大容易使河粉变得焦黄并炒碎，因此炒河粉时火候要适中，要经常翻动，以确保每一块河粉都能被均匀加热。
3. 翻炒要轻柔：在翻炒河粉时，尽量使用铲子轻轻翻动，不要用力过猛，以免损坏河粉。
4. 加入适量的水：如果河粉比较干，可以适量加入清水，但也要注意不要加过多，以免河粉变得过湿而炒碎。
5. 处理好其他食材：在炒河粉之前，先把其他食材炒熟备好，并尽量控制好它们的湿度，这样可以避免把过多的湿气带入河粉中，导致炒碎。
要避免炒碎河粉，需要注意火候、水分和翻炒的力度等因素，并且要对其他食材进行处理，这样才能够炒出美味的河粉。
