材料：瘦肉2两，蒜头10瓣，蚝油1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，油适量
做法
1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟，盛起来
3.出锅之前，依个人口味酌情加盐
主料
面条2斤
辅料
猪肉馅3两
调料
葱1段
蒜2颗
姜1片
干黄酱2两
黄瓜2根
豆芽1斤
胡萝卜2根
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
盐1小勺
老北京炸酱面的做法步骤
1.葱姜蒜切末。
2.干黄酱加温水稀释搅匀。
3.干酱要稀释搅匀。
4.黄瓜切丝。
5.豆芽焯水。
6.胡萝卜切丝焯水。
7.炒锅倒油适量。
8.下肉末煸炒。
9.加葱姜，料酒，生抽，糖。
10.倒入稀释好的黄酱，炒2分钟后，放入葱花和盐。
11.翻炒1分钟出锅。
12.面条煮好过凉水。
13.面条入碗，根据咸淡放入炒好的酱。
14.放入炒好的黄瓜、豆芽、胡萝卜。
