1. 羊后腿肉斩成小块，用清水洗净。在锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉。大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火。将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫。
2. 山药清洗干净后去皮。用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，切成块状。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜炒香。接着放入步骤1中的羊肉，翻炒至羊肉表面微黄。
4. 加入步骤2中的山药和莲藕，继续翻炒至食材表面微黄。
5. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至羊肉熟烂。
6. 准备面团，将面粉加入适量水搅拌成糊状，揉成面团后擀成薄片，切成细条状。
7. 将切好的面条放入锅中，煮至面条熟烂。
8. 准备一个碗，放入适量盐、胡椒粉、葱花、香菜等调料，将煮好的面条捞出放入碗中。
9. 将炖好的羊肉和汤汁倒入面条碗中，搅拌均匀。
10. 最后，加入酒酿，即可食用
