原料：苋菜400克，皮蛋2个，大蒜6瓣，盐、糖适量。
做法：1.苋菜洗净后将梗和叶分离，皮蛋切成3厘米大小的丁备用。2.锅烧热后放入油，接着放入蒜瓣，用中小火煸成焦黄色。3.先放入皮蛋丁，煸炒几下，放入苋菜梗炒15秒钟，再放入苋菜叶翻炒，加入清水，调入盐、糖，煮10分钟即可。
提醒：1.大蒜瓣要放入油中，用中小火煸上色，这样煮出来的汤味道才浓郁。皮蛋略微煸炒比直接放入煮味道要好。2.调料只放盐和糖即可，否则会让这道汤菜失去原味。3.苋菜叶子和梗要记得分开放，这样才可以同时熟。4.同样的做法，只要变换蔬菜，比如娃娃菜、豆苗、菠菜等，就可以吃到不同上汤类型的菜肴 。
原料：苋菜、皮蛋、大蒜头、油、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、苋菜切成小段、皮蛋切成小块、大蒜头切成末。
第3步、起锅烧油，油七成热时，下入苋菜和大蒜头翻炒断生。
第4步、至软，加少许水煮一会儿，加盐和鸡精调味。
第5步、加入皮蛋稍煮。
第6步、起锅装盘即可。
