第一种：快速焯水法
白萝卜有一种特有的辛辣味，可以通过焯水的方法快速去除，具体做法：开火放锅倒入清水，水开后将白萝卜倒入，搅拌一分钟后捞出可以去除异味，十分简单。
第二种：食材覆盖法
这种方法是用一种食材特有的味道可以有效的去除异味，用米醋或者柠檬就是特别的好，不论是蒸着白萝卜吃还是炒着吃，只要倒入一点米醋，就能很好的去除辛辣味，或者在白萝卜里面放入一片柠檬片都能很快的去除异味的，特别的简单。
第三种：口感调味法
这种方法是通过一些佐料改变白萝卜的口感，从而去除白萝卜的异味，盐和苏打就是特别好的佐料，不论怎么吃白萝卜只要用盐腌制一下或者苏打搅拌均匀都可以大大减少白萝卜的异味，也是在我们农村用的很多的。
一、擦丝之前一定要给萝卜去皮。萝卜皮和靠近根部的地方，是辣味最大的部分，而且萝卜皮口感比较硬，所以一定要把萝卜皮去掉再擦丝做馅儿。
二、用盐杀出萝卜丝中的水分可以去掉部分辣味。将萝卜去皮，擦丝，撒入适量盐抓匀，放置15分钟左右，轻轻挤出萝卜丝中的水分。然后将萝卜丝稍微剁碎一些即可做馅儿了。这个方法可以去掉萝卜丝中大部分的辣味，而且保留了萝卜的鲜味。不是非常非常排斥萝卜特殊气味的小伙伴，推荐这个方法。
三、将萝卜丝焯水可基本去掉萝卜的辣味与特殊气味。萝卜去皮擦丝，锅内放水烧开，放入萝卜丝烫半分钟至一分钟左右，至水再次烧开，捞出放入凉水中拨凉，然后挤干萝卜丝中的水分即可。
