1、材料：螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油。
2、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
3、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
4、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅即可。
您好，香辣小螃蟹的做法如下：
材料：
- 小螃蟹 500克
- 姜块 3片
- 蒜瓣 5瓣
- 干辣椒 10根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小螃蟹洗净，切成小块备用。
2. 将姜块、蒜瓣和干辣椒切碎备用。
3. 青椒和红椒洗净，切成小块备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。
5. 加入小螃蟹块翻炒，加入料酒焯水去腥。
6. 加入酱油、盐和白胡椒粉调味，炒匀。
7. 加入青椒和红椒炒熟。
8. 最后加入葱段炒匀即可。
香辣小螃蟹就做好了，可以搭配米饭一起享用。
