第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。
第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
红辣椒 500克 梨 3个 姜 50克 蒜 2头 五香花生仁 2把 油 适量 盐 5勺 糖 3勺 香油 适量
方法/步骤分步阅读
1
姜、蒜搅碎，花生仁搅成大粒，红辣椒嚼碎。
2
梨搅碎，将上述主料混合在一起，锅内倒油。
3
烧热后倒入5中混合主料，转中火。
4
放糖，放盐，搅拌均匀，起锅前倒入花生仁碎，关火。
5
玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
