腌制的芥菜丝发粘是否能吃，需要根据具体情况来判断。
如果芥菜丝在腌制过程中出现了发粘的情况，可能是因为细菌滋生导致的。此时，芥菜丝可能会产生一些有害物质，如果继续食用可能会对身体健康造成不利影响。因此，建议将发粘的芥菜丝丢弃，避免食用。
如果芥菜丝在腌制过程中出现了发粘的情况，但并没有产生异味或变色等情况，可能是因为在腌制过程中使用了过多的盐分导致细菌滋生受到了抑制。此时，可以将其取出晾干，再将其放入干净的容器中重新腌制，以获得更好的口感和营养价值。
总之，在食用腌制食品时，需要注意食品的卫生和质量。如果发现食品出现变质或异味等情况，应该及时丢弃，避免食用。同时，建议在食用前仔细检查食品的保质期和贮存条件，确保食品的安全和卫生。
这个可能与芥菜丝有关系，只要是没有别的味道就可以吃的，不过腌的菜少吃，因为不太好，吃新鲜的最好了，芥菜丝配面条好香呀。
