想要牛肉滑嫩，牛肉的选择也很重要，最好选择牛里脊肉，里脊肉又分为上里脊、内里脊和下里脊，做烤牛肉最好选择上里脊肉，因为上里脊肉瘦肉多，并且里面夹杂着较多的脂肪，很适合用来做烤牛肉。
切牛肉也非常重要，切牛肉的时候一定要横着牛肉丝切，这样切出来的牛肉更有嚼劲，更好吃，腌制出来的牛肉才会鲜嫩，吃的时候也不容易塞牙。
原料
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牛肉 (1斤)
盐 (15克)
洋葱 (半个)
白砂糖 (20克)
白酒 (适量)
鸡蛋清 (1个)
生粉 (15克)
1/牛肉洗净，切成片备用。
2/用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。
3/加入盐和白糖腌。
4/倒入适量白酒，这样会比较香。
5/加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。
6/加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！！！
7.美味又好吃的腌制烧烤嫩牛肉完成开吃了。
