方法/步骤
1
牛蛙切块，葱切段，姜蒜切碎，方瓜切片，将牛蛙加盐、生粉腌30分钟。
2
锅里加油烧热，放入花椒和葱姜蒜炒出味，加入豆瓣酱、油辣椒继续炒，放入丝瓜炒到半熟盛出。
3
锅里再加油，放入牛蛙炒至半熟，倒入丝瓜继续炒，加水烧滚，转小火焖5分钟即可。
主料
牛蛙900克，丝瓜500克
辅料
豆瓣酱2汤匙，灯笼泡椒20克，干辣椒8克，花椒6克，生姜10克，盐2克，白糖5克，大蒜20克，大葱10克，料酒2汤匙
1. 准备材料。
2. 牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3. 将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4. 准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5. 丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6. 准备泡椒。
7. 蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8. 锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9. 下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10. 加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11. 另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12. 将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
