将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。
1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。
步骤1
蒜头剁碎
步骤 2
姜切片
步骤 3
青椒切成一段段的
步骤 4
红尖椒干辣椒洗干净切小段
步骤 5
我的八爪鱼腿是冰冻的，需要提前拿出来解冻，然后清洗干净，用盐跟料酒腌制一下，接着切成小块
步骤 6
冷锅去热油，感觉有点温度了就把蒜头末丢进去爆香，再把姜、辣椒丢进去
步骤 7
差不多了就把八爪鱼丢进去爆炒，因为我的八爪鱼提前腌制过了，这里就不放盐跟料酒了，如果担心没味道的可以在出锅的时候撒一些盐。
步骤 8
看颜色差不多了就加生抽进去
步骤 9
加青椒段进去炒熟
步骤 10
准备好切成碎碎的香菜
步骤 11
熄火，把香菜倒进锅里，用余温快速翻炒一下
步骤 12
出锅，撒白芝麻
