配料以及食材:肥肠 200g 、 泡椒 50g 、 朝天椒（干） 10颗 、 美人椒 半个 、 青椒 半个 、 姜 小块 、 蒜（蒜白） 一根 、 大蒜 3瓣 、 黄酒 10g 、 酱油 10g 、 鸡精 适量 、 花椒 1汤勺 、 八角 4粒 、 白芝麻（熟） 微量 、 辣椒油 5g
烹饪步骤
步骤1/9
买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
步骤2/9
将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净，切成3～4厘米的小段。
步骤3/9
将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
步骤4/9
切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段，美人椒和青椒随意切小块。
步骤5/9
油下锅，放下花椒和八角炒香。
步骤6/9
炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
步骤7/9
泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
步骤8/9
朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香
小贴士
猪大肠清洗，一定要剪开来，把里面的脏物全部取出，一般买回来外表干净，其实里面有很多脏东西，可以用盐水加醋反复捏揉，然后清水冲洗干净。
