1.首先准备一个空碗，碗中加入一份量的豌豆淀粉。加入一份量的清水搅拌均匀。
2.起锅，锅中加入4等份量的清水。就在大火将水烧开，然后慢慢的将搅好的淀粉水呢倒进去。用铲子不停的搅拌，搅拌至半透明。大概需要一分钟的时间。
3.现在在准备一个漏勺，将搅好的淀粉糊，倒在漏勺里边，再准备一碗凉水，然后就会一颗一颗的掉下来。熬好的淀粉水遇到冷水就会凝固。
4.小鱼儿全部凝固好以后我们控干水分。加入一些小米椒，加入一点蒜末。加入两勺的生抽。加入大约两勺的醋。加入两克的食用盐。小半勺的白糖。加入适量的香菜或者香葱，再加入一些辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
1、准备食材豌豆淀粉300g
2、西红柿，韭菜，葱，姜，蒜洗净备用
3、豌豆淀粉和水的比例1:6，豌豆淀粉300g，水1800g，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状
4、把剩余的水倒入厚底锅中烧开
5、锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅。顺一个方向搅，搅动很关键，不要让淀粉糊结成疙瘩，第一次倒入部分的淀粉水，要等锅开了再倒第二次。
6、直到把淀粉糊全部倒完，锅里的淀粉水变透明熟透。
7、锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。
8、取一个漏勺
9、没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些
10、盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。
11、让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水
12、西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未，葱切葱花，蒜捣成蒜泥
13、韭菜炒熟
14、锅中油热放葱姜末炝锅，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱
15、炒好的韭菜，西红柿，蒜泥，油泼辣孑
16、制作调料汤，盐，蒜泥，醋，生抽，香油，味精，熟芝麻，加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制，
17、把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中
18、把调料汤倒入鱼鱼中，放入炒好的西红柿，韭菜，喜欢吃辣子再来点油泼辣子，酸辣爽口的漏鱼就做好了。
