1.
准备干鱼瞟300克，泡发三天，清洗干净，改成小块备用。起锅烧水，放入鱼瞟加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，黄豆酱5克炒香，加入焯好水的鱼肚翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水300克，焖煮30分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
2.
准备干鱼瞟150克，泡发三天，清洗干净切成大块备用，准备葱丝20克，姜丝5年，蒜片2克，青红辣椒块15克备用。起锅烧油，放入鱼泡炒出水分，下去葱丝，姜丝，蒜片，青红辣椒块，放食盐1克，鸡粉1克，老抽2克，料酒5克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可。
3.
准备干鱼瞟100克，泡发三天，清洗干净改成小块，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的鱼肚子串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
