主料:
鱼鳔500克
柿子椒10克
辅料:
盐适量 蒜3瓣 姜3片 干辣椒少许 花椒少许 生抽1茶勺 料酒2茶勺 色拉油适量 鸡精少许 麻辣鲜少许
生炒鱼泡的做法:
步骤1
购买来的鱼泡，把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉（这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉）
步骤2
锅内烧开水，倒入鱼泡，煮到鱼泡缩小了气泡也没了，捞出清水冲洗干净，沥干备用
步骤3
把全部的配件切好备用（蒜 姜 干辣椒 花椒 青椒）
步骤4
锅内倒入适量的色拉油，等油温上来直接倒入配料（注意：青椒等下再放）
步骤5
配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右。放入盐 料酒 生抽 然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟即可。加入少量的鸡精，麻辣鲜出锅
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1、鱼鳔洗净去油
2、用剪刀把鱼鳔破开
3、切成大小均匀的块
4、开水焯至鱼鳔变色
5、捞出放凉水反复冲洗，直至水变清
6、捞出备用
7、姜蒜切片，干红辣椒切丝
8、青椒切三角块
9、油锅烧热，下干红辣椒丝炒香
10、下青椒，葱段炒香，盛出备用
11、锅内放油，下姜蒜片爆香
12、加鱼鳔翻炒，加生抽，盐，糖，再放少量水焖5至8分钟
13、待汤汁渐干，下之前的青椒小葱同炒，半分钟左右出锅即可
