1准备油20g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g，生姜50g，香菜50g，鱼头200g，豆腐200g。
2鱼头洗净，豆腐切块，姜切片。
3锅中加油，把鱼头放入煎至两面金黄。
4放入生姜、豆腐后加水。
5煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜即可。
6总结如下。
1、首先我们把鱼头清洗干净 去掉里面的腮 和边上的鱼鳞 然后把里面的血水冲洗干净 用刀把鱼头从中间劈开 洗干净放入碗里备用。
2、我们准备点嫩豆腐 洗干净之后 切成小块备用。
3、锅里放油 放入适量的葱姜蒜 油热后 把鱼头倒进去 要记得及时翻面 把鱼头煎至双面金黄。
4、然后加入水 少量的料酒开始炖煮鱼头 期间要开大火炖煮 不要盖盖子 这样腥味容易发散出去。
5、鱼头汤炖着开始变白之后 我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里 一起炖煮 然后加上适量的葱花 香油 以及盐就可以出锅了 一碗香喷喷的鱼头汤就做好了。
