回答如下:
香肠不晒,阴干是可以的。
因为香肠属于肉类，是不需要在太阳下晒的，基本都是在阴凉处晒干的。阴干香肠时，先将香肠晾晒在背阴通风的地方，时间一周左右就可以了。若在室外阴干，晚上一定要将香肠收回来，避免清晨的露水会打湿香肠，从而引发变质，影响食用。
可以。
香肠是可以采用阴干的方式来进行保存的。由于香肠是由肉类组成，不适宜长时间暴露在强烈的阳光下，因此通常选择在阴凉通风的环境中晾干。在进行阴干时，应该将香肠放置在背阴且通风良好的地方，如阴面阳台或室内通风较好的空间。确保香肠周围的环境温度适宜，不宜过高或过低，以防止香肠因气温变化而产生不良风味。此外，夜间还应将香肠收回，以防清晨的露水打湿香肠，引起变质。与晒干相比，阴干可以减少香肠中油脂的流失，并有助于保持其口感，但需要注意防潮，以免香肠发霉。
