面里和点咸盐小苏打，饧发两三个小时，就揉匀面团，切成相等纪子，涂抹油锁住水份，开始幹成1cm厚就可以，先给锅涂上油，慢火烧，两面金黄色可出锅。
主料：面粉热、开水、冷水、色拉油1小匙 葱花、盐、,香油、干面粉、油、辣椒酱等。
方法：
1、将面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛；
2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约两个硬币厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成块，切口收紧揉圆；
3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用
