配方：蛋黄5个、细砂糖35克、牛奶60克、玉米油40克、盐 1克、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖40克
步骤：
1、准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。
2、蛋黄打散。
3、向盆子里慢慢倒入玉米油。
4、倒入牛奶。
5、倒入糖和盐，用手抽搅匀。
6、筛入低粉。
7、用手抽Z字型搅匀， 预热烤箱。
8、用电动打蛋器打蛋白。
9、打到有粗泡的时候加入三分之一的糖。
10、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
11.将拌好的面糊，倒入11寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制。
12.出炉倒扣晾凉。
11寸戚风蛋糕的做法配料
主料；鸡蛋8个 低筋面粉150g 牛奶120g辅料色拉油55g 细砂糖100g 玉米淀粉9g
柠檬汁适量步骤
1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可
2.面粉过筛备用
3.加入过筛面粉
4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大
5.砂糖与淀粉混合备用
6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白
7.倒入蛋黄搅拌
8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）
10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡
11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可
