食材：200克熟牛肚，50克蒜苗，30克红椒，各少许干辣椒、姜片、蒜末3克盐，各适量味精、鸡粉、料酒、水淀粉、辣椒酱、辣椒油
做法：
1 将洗净的蒜苗切段。
2 洗好的红椒切片。
3 牛肚切片备用。
4 热锅注油，倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒爆香。
5 倒入切好的牛肚。
6 加入少许料酒炒香。
7 倒入红椒、蒜苗，拌炒均匀。
8 加入辣椒酱、辣椒油拌炒匀。
9 再加盐、味精、鸡粉调味，再加入少许水淀粉勾芡。
10 锅中翻炒片刻至入味。
11 出锅装入盘中即成。
配方：牛肉400克
辅料
食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个
步骤1洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
步骤2热油。
步骤3有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香。
步骤4炒香时放入高汤。
步骤5放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的。
步骤6放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去。
步骤7炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐。
步骤8炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了。
步骤9今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错。
