纯牛奶的配料是鲜牛奶，早餐奶的配料比较复杂，有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。
纯牛奶的蛋白质含量是2. 9%～3.1%，精品可以达到3.3%～3.5%；早餐奶则是2.3%以上，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也 含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。早餐奶口味更加丰富，小朋友更爱喝。
伊利早餐牛奶的口味比较香甜，但是纯牛奶这是原味的，为什么早餐奶是比较香呢？所谓的增进食欲是以各种香型为主要的一种提高胃口的方式而纯牛奶更适合补钙，所以说两种风格各有不同
