湖北菜属于楚菜。湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。
湖北菜，是指起源于湖北省的一种地方特色菜系。它兼具鄂菜、黄菜、荆菜三种菜系的特点。湖北菜以其独特的烹饪工艺、鲜美的味道和丰富多样的菜式而闻名于世。其特点是注重原料的选择和加工技巧，尤其注重制作火候，让菜肴保持原汁原味。湖北菜以其鲜、嫩、鲜、香、酥的特点而著称于世，给人留下了深刻的印象。代表性的湖北菜有著名的过油肉、鱼香肉丝、红烧肉、葱香炒鸡等等。总的来说，湖北菜是一种具有鲜明地方特色的烹饪风味，在中国饮食文化中具有重要地位。
