用于米制品的食用小苏打能不能用于肉制品（食用小苏打在美食中的用途）

食用小苏打（碳酸氢钠，化学分式为 NaHCO3）在米制品中的作用主要是发酵和蓬松，使米制品更加松软。然而，在肉制品中，食用小苏打的作用主要是 tenderizing（嫩化）和入味。也就是说，食用小苏打可以破坏肉质纤维结构，使肉类更容易吸收调料和口感更嫩。

虽然食用小苏打在米制品和肉制品中的作用有所不同，但它们在这两种情况下都是安全的。所以在肉制品中使用食用小苏打是完全可以的。但是，需要注意的是，使用食用小苏打时应遵循适当的比例和方法，以免对口感和健康造成负面影响。