首先准备的材料如下：黄瓜3斤左右，十个小米椒，油，盐，姜五十克，大蒜两头，酱油，白糖，白酒，这就是需要的材料，每一样都是家中常有的，很容易备好。
第一步：黄瓜用清水洗净，擦干水分或者晾都可以，擦干比较快速，然后在通风处晾干更快的。
第二步：用刀将黄瓜切成四等分，要用刀尖顺长切，然后再进行切段，大小按照五厘米左右就可以。有的大小不一，按照此方法切好即可，六瓣五瓣都没有关系，偶数能好切一些。
第三步：进行简单的腌制，控出水分。将切好的黄瓜发拿给足够大小的容器内，加盐搅拌均匀，进行一夜的腌制即可。
第四步：时间足够后，将黄瓜捞出来，倒掉腌制出来的水分，把黄瓜的水分再用随手攥一攥，然后放置一边待用。
第五步：将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈，不需要太宽，窄一点。
第六步：进行调制酱汁。将一袋半的酱油倒入锅内烧开，关火后加入两汤匙的白糖，将汤汁搅拌均匀，盛入容器晾凉备用，一定要晾凉才可以。
第七步：材料加工。将油在锅内烧热，加入花椒小火进行炸制，将花椒炸到微微焦就可以了，关火，备用。
第八步：将黄瓜放入盆内，加入晾凉的酱汁，然后加入蒜片和姜片，辣椒圈，将炸好的花椒油和半两白酒加入，然后将所有材料搅拌均匀。腌制一天左右就好了，黄瓜条吃过之后，可以将剩下的酱汁继续使用，烧开，晾凉，下次腌制的时候还可以使用的。
主料：黄瓜1500克
配件:小姜、2瓣大蒜、5个辣椒和5个泡椒
调料:盐50克，冰糖150克，生酱油240毫升，白醋240毫升，白酒80克
做法：
1、清洗黄瓜，切掉头尾，然后切成手指粗细的条状。
2。在切好的黄瓜条上撒上盐，在每条黄瓜条上涂上盐，然后把黄瓜条放入网中，在黄瓜表面放置一个重物，并排出黄瓜中的水分。这个过程将持续大约5 - 6个小时。
3。将大蒜切片，生姜切成块，放入广口瓶中，倒入生烟、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，搅拌均匀，然后放入去水的黄瓜条中，让调味汁淹没黄瓜条，腌制5 - 6小时，腌制过程中适当搅拌黄瓜条，使黄瓜条与调味汁充分接触。
4。接下来，取出腌黄瓜条，放入过滤网，过滤掉酱汁。
5。将调味汁放入锅中，用高火煮沸，然后转到低热，慢慢煮沸几分钟。
6。冷却酱汁，然后将刚刚放入过滤网的黄瓜条放回酱汁中腌制5 - 6小时。腌制期间，你可以搅拌黄瓜条。
7。步骤4 - 6这个过程可以重复2 - 3次，这样腌黄瓜就准备好了，准备好的腌黄瓜可以随时拿出来吃。
