原料
小麦淀粉 (150克)
盐 (2克 )
面粉 (15克)
水 (310克)
油 5克
料酒 2克
生抽 2克
糖 2克
醋 2克
步骤1/盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克
步骤2/搅拌成流动的糊，过筛一下
步骤3/取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好。
步骤4/盘子放入开水锅中蒸约2分钟
步骤5/至透明鼓起大泡即可
步骤6/取出盘子浸泡在凉水中
步骤7/取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间。
步骤8/也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层
步骤9/单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点。
步骤10/烙好的凉皮
步骤11/切成条
步骤12/油锅烧热放入凉皮翻炒几下
步骤13，放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可。
放糖和醋辣椒油就可以了，
