原料
主料 猪大排2根
辅料 土豆500克 姜3片 食盐3/2小匙 料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1小匙 鸡精1小匙 植物油适量 水600毫升 水淀粉少许
二、咸猪骨的做法步骤
步骤1
肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄
步骤2
调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜
步骤3
大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟
步骤4
待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水
步骤5
大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可
炸腌制排骨是一道非常美味的传统美食。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭等特点。排骨洗净斩成段备用;姜葱制成姜葱水;白芝麻炒熟;
斩好的排骨用料酒、老抽、姜葱蒜、盐、、糖、鸡精等腌制2个小时以上;
将腌制好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸成金黄色;撒上白芝麻。