葱油饼在制作过程中，如何使饼皮不露馅且保持圆形是一个技巧问题。以下是一些建议，可以帮助您制作出完美的葱油饼：
1. 面皮要擀薄：在擀面皮时，尽量将面皮擀得薄一些，这样可以减少馅料泄漏的风险。同时，擀薄后的面皮更容易煎熟，口感也更加酥脆。
2. 馅料要抹匀：在面皮上涂抹馅料时，要尽量使其均匀分布，避免过多集中在某个区域。这样可以在一定程度上减少馅料泄漏的可能性。
3. 卷起面皮要均匀：在卷起面皮时，要注意从两边向内对折的速度要均匀，以保证馅料被均匀包裹在面皮内。
4. 锅底油要适量：在平底锅中加入适量的油，油热后放入葱油饼，这样可以使饼皮更容易煎熟，且不易糊锅。
5. 火候要适中：在煎葱油饼时，要用中小火慢慢煎，避免火候过大导致饼皮糊掉。同时，中小火可以使饼皮更加酥脆，馅料更加美味。
6. 翻面要及时：在煎葱油饼时，要及时翻面，使两面都煎至金黄色。这样可以确保葱油饼的口感和颜色都更加完美。
总之，制作葱油饼时，要注意面皮薄厚、馅料涂抹均匀、卷起面皮要匀速、锅底油适量、火候适中和及时翻面等技巧，这样才能使葱油饼不露馅且保持圆形。
