看到这个题目的时候就在想,蒜苔是不是帝都叫做蒜苗的东西,查了一下,果然,此蒜苔等于此蒜苗。肉末蒜苔,是做常见的家常做法。
1、准备食材:蒜苔和肉馅
2、蒜苔去掉头,切成段,
3、放开水中焯至8成熟。捞出来过冷水
4、准备红椒,切小段
5、炒锅里放油
6、油热后放入肉馅
7、把肉馅炒至变色,放入花椒面,盐,红椒,葱花,酱油
8、放入焯好的蒜薹段,大火翻炒
9、当蒜苔和肉完全成熟后,放味精
10、装盘即可
食材
蒜苔 300克
猪五花肉 100克
盐、味极鲜酱油、蚝油 适量
香醋,剁椒 适量
香油 适量
花椒粉、大料粉 适量
方法/步骤
1把蒜苔去掉头尾,清洗干净后备用。
2先做一个凉拌蒜苔。这道凉菜主要是把蒜苔用开水焯熟,再用手撕成细丝,然后切成10厘米长的段,码入盘子里。另取一小碗,加入1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺剁椒,1小勺香油,搅拌均匀制成调味汁,再把调味汁浇在盘子里的蒜苔上,就OK了,一道很下饭的家常小菜哦!
3再做一个腌蒜苔。这道菜就是把洗净的蒜苔切成3厘米长的小段,放入盆里,加入适量盐,味极鲜酱油,香醋,姜片搅拌均匀,再倒入一个干净的玻璃瓶里,盖上瓶盖,腌制1天后,盛出装盘就可以享用了。
4然后做一个蒜苔炒肉丝。把清洗干净的蒜苔,切成2厘米长的小段。
5把猪五花肉洗净切 成丝备用。
6葱切成葱花、姜切末、蒜切成片备用。
7炒锅里放入花生油,等油五成熟时,把猪肉丝入锅,翻炒至变色发白。
8再把葱、姜、蒜入锅煸香,再加入5克盐,2克花椒粉,2克大料粉,5克味极鲜酱油,5克蚝油调味。
9再把切好的蒜苔入锅翻炒入味至软。
10出锅前,再滴2滴香油翻炒均匀,然后盛入盘子里,这样一盘清香嫩软的蒜苔炒肉丝就做好了。