食材：
鲈鱼1条、藤椒30粒、食用油2勺、食盐半勺、郫县豆瓣酱5克、辣椒酱5克、清水适量
1. 准备新鲜鲈鱼1条。
2. 准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。
3. 片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。
4. 起锅烧油炒香姜片蒜蓉。
5. 倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
6. 倒入清水煮沸。
7. 加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。
8. 下入焯烫过的绿豆芽垫底。
9. 下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。
10. 出锅后撒上香菜即可开动。
1，处理好鲈鱼，摆盘，摸点盐粉！
2，放姜丝，花椒粒！
3，上锅蒸25分钟！
4，蒸好的鱼，盘底蒸鱼汤水倒了！
5，放上葱丝！小米辣！淋上蒸鱼酱油6，冷锅倒油放入花椒，倒入花椒油！
7，油浇鱼上！大功告成！鲜香麻爽！
