原料:
斑节虾、700克,鸡蛋、1只,青豆、55克,水发冬茹、8克,熟蛋糕、8克,干淀粉、1克,湿淀粉、1克,精盐、1克,料酒、5克,味精、1克,熟猪油、450克、约耗70克,葱白、8克,鸡清汤、45克。
做法:
加工:1.将斑节虾去壳,留尾壳,放入清水碗内,用竹筷3根将水打旋转,洗掉红筋,视虾肉洁白时,取出沥水。
2.将青豆放入沸水锅内略烫,捞入清水碗内浸凉。
3.将葱白洗净沥干,冬茹去蒂洗净,放入盘内。
4.选好熟蛋糕放盘内。
5.将鸡蛋打入碗内,留蛋清,去蛋黄调匀待用。
材料
斑节虾10只,蒜香豆豉酱,盐,糖,料酒,葱姜各适量
做法
1.斑节虾砍头、抽肠,洗净后沥干水。
2.锅热油爆葱姜,下斑节虾煸炒,变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水,加盖闷2分钟,翻匀出锅。