密封保存。
花椒属于香味比较浓烈的调味料，一般为了防止跑味都是选择密封起来，比如放进保鲜袋，绑好口，或者有密封罐的也可以放进密封罐内。花椒在储存时一定要注意防潮。或者将花椒制作成花椒油，姜花椒的香味提炼出来，这样也就不会跑味。
1、准备一根塑料吸管（一般稍细的比粗的好用一些），再准备稍微厚一些的透明自封袋；
2、将青花椒装入自封袋中，不要盛得过多，一般装的量是袋子的一半就可以了；
3、装好的青花椒，在封口的时候留出一个吸管大小的口，将吸管插入自封袋中，用嘴将袋中的空气吸出来，快速封住口就可以了，这样的效果与真空机抽的一个样；
4、全部装好后，我们把青花椒放入冰箱的冷藏室，这样保存一年都是新鲜的。这样保存的花椒不跑味
