原料:猪血1000克;辅料:猪小肠300克;调料:盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克;
配料:猪血1000克;猪小肠300克;盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克;
做法:
1、把生猪血放入盆内,凝成块的划碎;
2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
广西德保猪血肠是一道传统的粤桂菜,以其口感鲜美而闻名。以下是一种常见的广西德保猪血肠的配料配方:
所需材料:
- 猪肠(适量,可以去当地市场购买)
- 猪血块(适量,可以向当地肉店或农贸市场购买)
- 瘦猪肉(适量,约500克)
- 豆腐干(适量)
- 韭菜(适量)
- 广西香米饭(适量)
- 生姜(适量,切碎或剁碎)
- 葱段(适量,切碎)
调味料:
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 白胡椒粉(适量)
制作步骤:
1. 将瘦猪肉切成细蓉状备用。
2. 将豆腐干切成小丁备用。
3. 韭菜洗净切成小段备用。
4. 猪血块洗净切成小块备用。
5. 在一个容器中将瘦猪肉、豆腐干、韭菜和猪血块混合。加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉拌匀,腌制片刻。
6. 将腌制好的肉馅填入猪肠中,用线绑紧两端,确保馅料不会漏出。
7. 将填好馅的猪肠放入蒸锅中蒸熟,大约需蒸煮60-90分钟,至内心温度达到75℃以上为止。
8. 准备一口大锅,加入足够的水并烧开。将蒸熟的猪肠放入沸水中焯水几分钟,然后捞出备用。
9. 广西德保猪血肠通常会配以广西香米饭一起食用。将米饭蒸熟备用。
10. 热锅冷油,放入姜末和葱段爆炒出香味,然后放入焯水过的猪肠快速翻炒几下。
11. 加入适量的盐和少许料酒调味,继续快速翻炒均匀。
12. 最后将做好的广西德保猪血肠和米饭一起装盘,即可享用。
希望你喜欢这道传统的广西美食!制作时记得根据个人口味适量调整调料使用量。