1.虾皮加一匙料酒和少许盐抓匀腌制20分钟，切成小粒备用；
2.吊瓜洗净擦丝，放少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出水分，放入盆中，倒两匙油拌匀
3.鸡蛋打散，油锅注适量油，倒入鸡蛋炒散，最后放入虾皮粒变色，晾凉，倒入小瓜盆中；
4.调入适量盐和五香粉，拌匀，即成馅。
5.包好的饺子下锅煮至熟透即可。
吊瓜去皮擦丝切碎，用盐腌一下，攒干水份备用。
虾皮在锅里炒一下，增香去腥，备用。
发好的木耳切碎备用。
五六个鸡蛋炒碎晾凉备用。
少许粉丝煮好过凉，切碎备用，用粉丝可以吸收瓜里的水份，不然瓜出水太多了。
以上食材放一起，加入盐，味精，花生油，香油搅拌均匀就可以了。
