菠菜煎蛋，是一点儿营养很丰富的菜。
因为，菠菜里含有大量的膳食纤维，还含有胡萝人素，在人体人会转变成维生素A，能保护视力，增加预防传染病的能力。菠菜中还富含微量元素，能促进人体新陈代谢，增强身体素质。
鸡蛋中含有蛋白质，蛋黄中还含有卵磷脂，对神经系统、身体发育都有很大的作用，还能增强人体的代谢、免疫功能。
两者之间的营养价值可以形成互补，菠菜里面含有大量的胡萝卜素和铁元素，还有丰富的维生素a、维生素b、钾离子等丰富的矿物质。
而鸡蛋中含有一定的蛋白质、维生素c，两种食物混合在一块可不但可以营养神经，改善局部皮肤的干燥状态，又可以促进新陈代谢。
