加碘食盐就是在食盐中加入适当的碘的食盐。这种盐对于有些地方缺碘的人来说能够补充碘缺乏，有利于身体健康，但是对于不缺碘的人来说不仅不利于身体健康，还有害于身体健康。
对于碘缺乏的地区给予补充碘盐是有着好处的，在高水碘地区还使用碘盐，就会造成碘的过剩。碘是个十足的两面派，吃少了或者补多了都可能影响甲状腺的健康。
对于甲状腺功能减低，加用碘盐造成碘过剩会出现临床甲减，发病率不变，而亚临床甲减显著增加。
甲状腺肿的患病率与碘摄入量呈U型关系，也就是除了碘缺乏、碘过量，同样是甲状腺肿的元凶之一。
补充碘盐造成碘过剩，可以使甲状腺结节的发病率增加，但是对于甲状腺癌并没有明显的影响。
