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板面的卤蛋火腿豆皮卤法(牛肉板面卤豆皮的做法大全)

板面的卤蛋火腿豆皮卤法(牛肉板面卤豆皮的做法大全)

更新时间:2024-08-26 05:47:03

板面的卤蛋火腿豆皮卤法

/原料

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五花肉 (250g)

炸豆皮 (100g)

鸡蛋 (6个)

花生油 30g

五香粉 15g

八角 10g

米酒 1500ml

辣椒 20g

冰糖 30g

大蒜 10g

姜 10g

葱 10g

1/鸡蛋洗净煮熟剥壳,五花肉切块,炸豆皮泡软,备用。

2/起锅烧油,放入蒜、姜、辣椒爆香,再把五花肉放进锅里小炒一下。

3/然后倒入酱油,加入米酒、炸豆皮、煮熟的鸡蛋、五香粉、冰糖。

4/最后加入葱压味,大火煮熟即可。

5/美味又好吃的板面的卤蛋火腿豆皮卤法完成开吃了。

用料:丁香5g、香叶10g、千里香15g、花椒15g、小茴香20g、孜然粒20g  。

做法:  

1.鸡蛋煮熟剥皮,豆皮打结,鸡爪、鸡脖子、鸡排都洗干净,用剪刀把鸡爪子上面的指甲剪掉。锅中放入水,把鸡爪,鸡脖子,鸡排浸入水中开大火,焯烫至血末浮起,去掉腥味,然后关火捞出冲凉,卤前准备已完成。

2.开大火把卤汤烧开至沸腾,将需要卤制的食材放入卤汤中,改小火慢慢卤至20-30分钟左右,这个过程一定不可以盖锅盖,否则会煮的皮开肉绽。时间到了以后关火,这是可以盖盖,盖上后浸泡1小时左右使肉完全入味,就可以使用了。

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