生爆大肠头怎么爆炒才脆（生炒大肠头的处理方法和做法）

要使生爆大肠头脆口，可以尝试以下步骤：

首先，将大肠头清洗干净，用醋和盐腌制去腥。

其次，用姜、蒜、料酒腌制一段时间，使大肠入味。爆炒时，需要高温快炒，使大肠表面迅速焦脆。同时，加入蒜末和辣椒可以增加香味，调味时勾芡也能保持口感脆嫩。

最后，要注意火候，不宜过大或过小，这样才能炒出脆口的生爆大肠头。