赣菜主要地方流派，是赣菜的重要组成部分，以烧烩煨与煸炒为代表性特色:南昌三杯鸡、南昌粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、瓦罐煨猪脚、豫章酥鸭、向塘土鸡、鄱阳湖狮子头、红酥肉 、清蒸军山湖大闸蟹等南昌著名的特色菜，其中，三杯鸡、粉蒸肉、藜蒿炒腊肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
赣菜流派，主要由南昌菜、浔阳菜、饶帮菜、赣州菜、萍乡菜构成，南昌地方的赣菜流派都是烧烩煨与煸炒为代表性特色，所以那道全国皆知的藜蒿炒腊肉，就是南昌菜的代表之一，它也毫无争议的上榜了南昌“十大名菜”。
NO1:藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉，主要的特点脆嫩爽口，醇香柔润，主料是来自鄱阳湖的藜蒿，同时还需要配上农家的熏制腊肉，把腊肉和藜蒿一起搭配，咸香味四溢，吃在嘴里有淡淡的藜蒿香，唇齿生香，回味无穷。这道菜季节性很强，一般在正二月味道最好。
NO2:米粉蒸肉
南昌的米粉蒸肉，糯而清香，酥脆清爽，肥瘦适宜，红白相间，嫩而不烂，米粉很油润，五香味也比较的浓郁，这道菜在2018年的时候，还被评为中国菜江西十大古典名菜，如今再次上榜也丝毫不意外。
NO3:啤酒烧鸭
南昌人爱吃鸭子一点都不输南京人，尤其喜欢用啤酒烧鸭，这道菜做出来以后，鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，是南昌人非常喜欢吃的一道菜，不管是平时请客，还是大小宴席中，都会出现它的身影。
NO4:瓦罐煨猪脚
很多人知道瓦罐肉饼汤，却不知道瓦罐煨猪脚，事实上它也是南昌人特别爱吃的一道菜，猪脚汤汁浓郁，口感柔软不失嚼劲，里面配上小米辣，吃上一口，辣味十足，越嚼越香，下酒下饭还是比较过瘾的。
NO5:鳜鱼煮粉
南昌水系发达，物产丰富，尤其是鳜鱼特别的火爆，一道合格的南昌鳜鱼煮粉，一定是汤汁奶白，味道鲜美，鱼肉软而不烂的。这道菜妙就妙在，鳜鱼本身就足够鲜美了，然后再搭配米粉一起煮，那个味道真的是鲜掉眉毛。
NO6:卤水白鱼
南昌人不仅喜欢吃鸭，也喜欢吃鱼，除了鳜鱼以外，还喜欢吃白鱼，比如这道卤水白鱼，就是很多人念念不忘的佳肴，白鱼，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。把它腌制入味以后，再把它煎制金黄，把料汁调好放入煎好的鱼，大火烧开即可。
NO7:红酥肉
这道红酥肉，是南昌传统宴席大菜，它的主要特点红油赤酱，入口酥烂，肥而不腻，瘦而不柴。通过烧焖的做法，把它制作出来以后非常的入味。这道菜吃在嘴里，鲜香味非常浓厚，汤汁也很浓稠，拌饭吃非常过瘾。
NO8:向塘土鸡
在南昌流传着一句顺口溜：“一下飞机，先吃土鸡”。这个土鸡指的就是，南昌向塘土鸡。其独特的口味享誉四方出锅的土鸡具有“鲜、辣、嫩、滑”的特点。南昌人很迷恋“土”的东西，这个土鸡，它的肉质紧实有嚼劲，深受当地人的喜爱。
NO9:雄鱼头烧豆腐
刚才提到了，南昌水系发达，人们爱吃鱼，那么雄鱼头也是不得不提的，在南昌的新建，还有专门做鱼的餐厅，其中雄鱼头烧豆腐备受好评，这道菜把鱼头的“味鲜”和“豆腐”的鲜美融为一体，风味别具一格。
NO10:清蒸大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。到了秋天又到了吃螃蟹的季节了，南昌的军山湖大闸蟹相当出名，也是当地的特产之一，把大闸蟹清蒸以后，鲜甜美味，螃蟹的原汁原味在这一刻体现的淋漓尽致。
