当前位置:首页>维修大全>综合>

潮州菜特色菜红烧猪肉丸子的制作方法(潮汕红烧肉小饭正确做法)

潮州菜特色菜红烧猪肉丸子的制作方法(潮汕红烧肉小饭正确做法)

更新时间:2024-08-24 23:06:43

潮州菜特色菜红烧猪肉丸子的制作方法

1、主料:五花肉300克;辅料:油菜100克、鸡蛋1个;调料:食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。

2、猪肉洗净,切成薄片,改刀切细丝,再切丁,最后剁碎。

3、葱姜洗净后切成碎末,放入碗中,再放入花椒10粒,倒入少量水,浸泡。

4、冰糖用擀面杖碾碎。

5、油菜洗净,分成一叶一叶。

6、取一个大碗,放入肉末,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水,再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿。

7、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出。

8、全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油。

9、锅内留少许底油,烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿,放入肉圆,倒入少许生抽和老抽,再放入冰糖碎,翻炒上色。

10、倒入少量水和少许盐,转小火,煨煮20分钟,肉圆变得弹牙入味儿,临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。

1.李锦记耗油,天成一味鲜备用!

2.猪肉馅,藕去皮备用!

3.藕切成小块放入绞肉机!

4.搅成碎末备用!

5.肉馅放入葱姜末,藕末,李锦记耗油,李锦记天成一味鲜,少许盐,鸡蛋太大的话放半个,将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团,团成自己需要的大小!

6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了!

7.全部团完待用!

8.锅里放入适量油,油温六七分热时放入肉丸!

9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用!

10.另起锅放入肉丸,葱姜,八角,清水!

11.放入,生抽,老抽,少许糖,大火烧开转小火炖至半小时!

12.最后大火收汁关火!

13.西蓝花清水焯熟摆盘用

更多栏目