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干炸小鲫鱼的做法是怎样的(家庭炸小鲫鱼的最简单做法)

干炸小鲫鱼的做法是怎样的(家庭炸小鲫鱼的最简单做法)

更新时间:2024-08-25 09:42:19

干炸小鲫鱼的做法是怎样的

主料

500g鲫鱼

配料适量油 适量盐 适量生姜 适量料酒

20g面粉

制作步骤

1 小鲫鱼去内脏,去鳞,去腮,洗净,鱼肚子里的黑膜一定要去干净

2 放入盐,料酒腌制30分钟

3 放入适量的面粉

4 搅拌均匀,使每条鱼上都沾上面粉

5 锅中放油,放入腌好的鲫鱼

6 一面炸到金黄色,轻轻地翻到另一面

7 两面都炸到金黄色捞出控油

8 等到锅中的油温升高,放入小鲫鱼再炸一遍

9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅

以下是制作干炸小鲫鱼的步骤:

所需材料:

- 小鲫鱼 500 克左右

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 小葱 适量

- 鸡蛋 2 个

- 干淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 鱼去鳞、内脏后,洗净备用。将鱼身两侧斜割2-3刀,深度不要太深,让调料能够渗透进去。

2. 在一个碗中加入盐、料酒、姜末、葱花,搅拌均匀后腌渍小鲫鱼,腌制20分钟左右。

3. 将鸡蛋打入另一个碗中,搅拌均匀,逐渐加入干淀粉拌匀,成为稠糊状。

4. 将腌制好的小鲫鱼挖出,用干净的厨房纸吸干表面水分,然后裹上淀粉糊,让其均匀覆盖鱼身。

5. 将炸锅加热,加入足够的油,油温达到170℃左右,将鱼放入油锅中炸制。炸到表皮呈金黄色即可,取出放入厨房纸上,吸干油份。

6. 最后将炸好的小鲫鱼装盘,拌上一些葱花,即可食用。

Tip:

1. 在腌渍小鲫鱼的前一天,可以先将鱼抹上盐或盐和花椒混合的腌料,这样可以提高鱼的鲜美度。

2. 炸鱼的油温一定要掌握好,在170℃左右的温度下炸制,这样可以保证鱼肉的鲜嫩和表皮的金黄酥脆。

3. 炸鱼过程中,要经常翻动,让鱼可以均匀受热,避免焦糊。

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