肠粉里边的虾仁不需要提前煮，我们只要把虾仁剥出来，以后撒点盐和料酒搅拌一下，让它腌制一下。
我们在煮肠粉的时候，当肠粉快熟的时候，再把它扔进去虾仁煮一煮就不会失去鲜嫩的感觉，如果提前煮过的虾仁鲜味会流失很多，所以不易提前煮熟
不需要煮
鲜虾肠粉的做法
准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾.切好细碎葱花备用 准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉 按比例配好粉，加入水冲成米浆 米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态 蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落 舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！
加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！
马上放入蒸锅，盖盖子 等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！
然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出 然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，居然家以前的店子就是那样的，快啊 就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！
