猪颈肉的肉质鲜嫩，适合用来炒制或煎烤。以下是两种常见的猪颈肉做法：
- 爆炒猪颈肉：
- 准备食材：猪颈肉、姜蒜片、洋葱块、青红辣椒、大葱节、蚝油、胡椒粉、味精、老抽、酱油、料酒、水淀粉、香油、红薯淀粉。
- 处理食材：将猪颈肉切成厚片，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽、红薯淀粉，抓匀。配菜切好备用。
- 制作料汁：碗中加入蚝油、胡椒粉、味精、老抽、酱油、料酒、水淀粉、香油，搅匀。
- 烹饪步骤：热锅冷油，将油烧至六成热，加入腌制好的猪颈肉，滑散。锅中留少量油，加入姜蒜片、猪颈肉，爆香。加入洋葱块、青红辣椒、大葱节，翻炒均匀。倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
- 照烧猪颈肉：
- 准备食材：猪颈肉、姜丝、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、水。
- 处理食材：将猪颈肉水分吸干，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、水，腌制一个小时。
- 烹饪步骤：锅中放油，加入腌制好的猪颈肉，煎至两面金黄。加入照烧汁，盖盖小火煮30分钟，中途翻面。最后边淋酱边收汁，收汁10分钟即可出锅。
