水星安防的摄像头可以追踪人，但是需要根据具体的摄像头型号和功能来确定是否支持该功能。
一般来说，高端的水星安防摄像头都具备智能追踪功能，可以通过人脸识别、运动检测等技术实现对人的追踪。
具体操作步骤如下：
1. 首先需要在摄像头的设置界面中开启智能追踪功能。
2. 然后将摄像头安装在需要监控的区域，确保摄像头可以清晰地拍摄到人的面部。
3. 当有人进入监控区域时，摄像头会自动识别人脸并进行追踪，同时可以通过手机或电脑等设备实时观看监控画面。
需要注意的是，智能追踪功能需要摄像头具备较高的性能和算法支持，因此在选择摄像头时需要根据实际需求和预算进行选择。
同时，为了保护个人隐私，使用摄像头进行监控时需要遵守相关法律法规和道德规范。
